Blog Archives - CORINA CARSON

A skandináv konyha

24/5/2015

skandináv népek konyhája
12 oldal
a tartalomból:

DÁNIA
Csokoládés sütemény   4
Dán aprósütemény   4
Dán sárgaborsóleves   5
Sertéskaraj almával, szilvával töltve (Stegt svinekam med aebler of svesker)   6

NORVÉGIA
Malmöi rolád   7
Norvég bárányragu   7
Norvég halszeletek.   8
Norvég rántotta   8

SVÉDORSZÁG
Malmői hústekercs   9
Oldalas svéd módra (Kalops)   9
Svéd gombakrém   10

Svéd palacsinta   11
Svéd rostélyos   12
Tejszínben sült burgonya (köret)   12

189_a_skandinav_konyha.doc
File Size:	159 kb
File Type:	doc

Népek konyhája - A német konyha

24/5/2015

a német konyha 16 oldal
a tartalomból:

Almatorta   5
Alpesi csirkecomb   5
Bajor burgonyakrém leves   5

Bajor csirkecomb   5
Bajor csülök   5
Csokoládés kiflik   7

Elzászi húsos káposzta   7
Frankfurti kacsa   8
Frankfurti leves   9

Hamburgi matrózszelet   10
Húspástétom (Fleischpaste)   11
Karácsonyi gyümölcskenyér   11

Mecklenburgi rakott káposzta   12
Meggyes öntött lepény   12
Mézes csillagok fahéjjal   13

Normandiai tojáskrém   13
Porosz csirke   14
Rajnai bableves   14

Strassburgi kacsasült   14
Stuttgarti marhasült   15
Thüringiai májszeletek   16

190_a_nemet_konyha.doc
File Size:	206 kb
File Type:	doc

Népek konyhája - A lengyel konyha

24/5/2015

a lengyel konyha 10 oldal
a tartalomból

Borjúpástétom   5
Céklás uborkaleves   5
Húsos palacsinta (panírozott)   6

Krakkói kacsa   6
Lengyel ponty   7
Lengyel tojáskrém   8

Lengyel túrótorta (sütés nélkül)   8
Marhahúsos tekercsek   9
Ponty lengyel mártással   9

252_a_lengyel_konyha.doc
File Size:	194 kb
File Type:	doc

Népek konyhája - Az osztrák konyha

24/5/2015

Az osztrák konyha és étkezési szokások   19 oldal

a tartalomból:

Barackos tiroli rétes   6
Bécsi almás rétes   6
Bécsi kocka   6

Bécsi omlett   7
Bécsi szelet   7
Császárfánk   8

Ferenc József csokoládéja   8
Gomba tejszínes mártással   9
Meggyes tiroli rétes   10

Mozart golyók (Mozart kugel)   11
Mozart-szelet   11
Párolt káposzta   11

Salzburgi galuska   13
Salzburgi sertéssült   13
Schönbrunni felfújt   13

Tiroli almás rétes   14
Tiroli barackos rétes   15
Tiroli krumplis rétes   15
Tiroli meggyes rétes   15

180_az_osztrak_konyha.doc
File Size:	267 kb
File Type:	doc

Népek konyhája - Az orosz konyha

24/5/2015

185_az_orosz_konyha.doc
File Size:	289 kb
File Type:	doc

az orosz konyha 23 oldal
a tartalomból:

Bélszínszeletek örmény módra   5
Csirkeleves   7
Gombaleves   7

Grúz töltött csirke   8
Hideg orosz tejfölleves.   9
Hideg paradicsomleves vodkás habgaluskával   9

Kijevi csirkemell 1.   10
Kijevi Szoljanka leves   11
Libamájjal töltött fácán "Szuvarov" módra   11

Nyári orosz paradicsomleves   13
Oroszkrém mogyoróval   14
Örmény köménymagleves   15

Örmény sajtos táska   15
Pavlova tekercs málnaöntettel   16
Rakott palacsinta (Örményország)   17

Sznyezsanka (Hófehérke saláta)   19
Tatár saslik   21
Túrós hajócskák   21

Népek konyhája - A román konyha

24/5/2015

251_a_roman_konyha.doc
File Size:	134 kb
File Type:	doc

a román konyha összesen 11 oldal
DPG Recepttár 251.

a tartalomból:

Baklava   4
Bukaresti kacsa   5
Ciorba de burta (Citromos pacalleves)   5

Gogosele de brinza (Túrófánkocskák)   6
Kukoricás palacsinta   7
Mamaliga   7

Sajtos padlizsán bundában   8
Omleta taraneasca (Román parasztomlett)   9
Sajtos puliszka   9

Supa ciobaneasca de cartofi (Krumplileves, ahogy a pásztorok csinálták)   9
Supa de mere (Román almaleves)   10
Supa de praz cu clatite (Póréhagymaleves palacsintával)   10

Verő Juli-Jámbor Zsóka: Különleges ételek (könyvajánló)

24/5/2015

Tartalom

Előételek, szendvicsek, pástétomok   7
Levesek   31
Gyömölccsel ízesített húsok   55

Alkohollal ízesített húsok   77
Egyéb ízesítésű húsok   131
Érdekes halételek   161

Ételek maradékokból   181
Egytálételek, húspótlók, köretek   205
Tejes, tejfölös, joghurtos, sajtos ételek   247

Mártások   281
Saláták   291
Desszertek gyümölccsel   327

Egyéb édességek, desszertek   355
Tárgymutató   373

Verő Juli-Jámbor Zsóka: Konyhai kisokos (könyvajánló)

24/5/2015

a tartalomból:

Alma kandírozása   5
Aludttej   5
Aszalt szilva   6

Sólet   7
Jókai bableves   7
Banános ötletek   8

Barack   9
Bajgli   10
Besamel készítése   10

Bifsztek (steak)   11
Birkahús   11
Blansírozás   11

Bolognai szósz   12
Borral főzés   12
Karajszeletek boros lében   12

Burgonyafortélyok   13
Citrom- és narancshéj kandírozása   17
Cseresznye kandírozása   18

Csirkés tippek   18
Csőben sütés (gratinírozás)   19
Darált hús   19

Desszertek   20
Rumhab   20
Túrókrémes babapiskóta-torta   22

Dinnye- vendégeknek   22
Ételek színezése   23
Flambírozás   25

Főtt tészta   26
Fűszervaj   26
Gomba   27

Gyümölcslevesek, gyümölcssaláták   28
Gyümölcsök fagyasztása   28
Habarás   29

Halkonzervek   30
Hurka, kolbász sütése   31

Húsvásárlás   33
Marha   33
Sertés   35

Kenyér- kalácsmaradék felhasználása   40
Kenyér, péksütemény, süteményfélék felfrissítése   40
Kukta   42

Leégett étel   42
Levesek és betéteik   42
Maradékok felhasználása   44

Mártások (hideg)   45
Mártások (meleg)   46
Mélyhűtött ételek   48

Mérleg helyettesítése   48
Mikrohullámú sütő   49
Olaj felhasználása   50

Omlettek - tojáslepények   50
Pácolás   51
Banánkrémes palacsinta   52

Csokoládés palacsinta   52
Gyümölcsös palacsinta   53
Panírozás   53

Passzírozás   56
Rántás   57
Római tál (cserépedény)   60

Kelt tészták (bukta, kalácsok)   64
Linzertészták   65
Kevert tészták   66

Túl édes étel   70
Túl híg étel   70
Túl sós étel   70

Túl zsíros étel   70
Almaüdítő   71
Céklakoktél   71

Verő Juli-Jámbor Zsóka: Háztartási kisokos (könyvajánló)

24/5/2015

Turós Emil-Turós Lukács szakácskönyve (könyvajánló)

24/5/2015